קבוצה של פיגמנטים אשר מצויים בעיקר בצמחים. חומרים אלו ידועים כבעלי תכונות נוגדות חימצון (אנטי-אוקסידנטים) ולפיכן עשויות להוות גורם הגנה מפני התפתחות מחלות שונות ביניהן מחלות כלי דם ולב וסרטן. בקבוצה זו נכללים ירקות ופירות שצבעם צהוב, אדום, כתום וירוק.
לדוגמא:
צהובים: פלפל צהוב, תירס, מלון ומנגו.
אדומים: עגבנייה, פלפל אדום, גמבה, צנון, צנונית, תפוח, תות, אבטיח, אשכולית אדומה, ענבים אדומים, רימון.
כתומים: פלפל כתום, גזר, דלעת, בטטה, דלורית, תפוז, אפרסמון וקלמנטינה.
ירוקים: ברוקולי, כרוב, מלפפון, חסה, סלרי, עירית, בזיליקום, אגס, מילון, קיווי, כוסברה ופטרוזיליה.
